امروزه پرورش قارچ خوراكي در سطح جهان، اهميت بسیاری دارد و در روش‌هاي پرورش آن تحول زيادي ايجاد شده است.  پرورش قارچ خوراكي فعاليتي جديد و زود بازده در اقتصاد كشور محسوب مي‌شود كه در سال‌هاي اخير مورد توجه قرار گرفته است به نحوي كه تعداد قابل ملاحظه‌اي واحد پرورش قارچ در كشور تأسيس شده‌اند و در اين زمينه سرمايه گذاري‌هاي قابل توجهي نيز انجام شده است. در كشور ما، زمينه لازم براي توسعه هر چه بيش‌تر اين فعاليت وجود دارد و سرمايه‌گذاري در اين زمينه مي‌تواند نقش بسزايي در اشتغال زايي و صادرات غير نفتي داشته باشد.
كتاب حاضر تلاش دارد مطالب مختلف در زمينه شناسایی انواع قارچ‌های خوراکی رايج دنيا، چگونگي کاشت، داشت و برداشت، نحوه نگهداری محصول و ایجاد مهارت تولید و پرورش قارچ‌های خوراکی در خانه و کارگاه‌های صنعتی را بيان نمايد. تولید قارچ به صورت تجارتی و نيز به صورت جنبی و سرگرمی صورت می‌گیرد. این در حالی است که امکان دستیابی به ظرفیت‌های بالاتر امکان‌پذیر است و تبدیل یک برنامه تفریحی به تولید تجاری دور از ذهن نیست.

فهرست مطالب
فصل اول: کلیات    
فصل دوم: قارچ صدفی    
فصل سوم :انواع قارچ‌های صدفی    
فصل چهارم: قارچ دکمه ای
فصل پنجم: صنایع تبدیلی قارچ    
فصل ششم: آفات و بیماری‌های قارچ‌های خوراکی    
فصل هفتم :آشپزی باقارچ   

لینک خریدhttp://ketabrah.ir/go/b34307